Terça-feira, 6 de Maio de 2008
Deficiências Reais
Existem possibilidades de um indivíduo desenvolver uma deficiência protéica, mas estes são casos muito específicos. Uma maneira é não ingerir uma quantidade suficiente de alimentos, sejam estes de origem vegetal ou animal. A imagem de crianças desnutridas que vemos na televisão ou nas ruas é um exemplo típico de desnutrição protéico-calórica. Mas estas crianças (ou adultos) não apresentam carências exclusivamente protéicas, elas também sofrem de carências de vitaminas de A a Z, calorias, ferro, cálcio e etc. A proteína não será um problema desde que se ingira uma quantidade suficiente de alimentos e, caso não hajam alimentos em quantidade suficiente, a proteína não será o único nutriente com que se preocupar.
Outra maneira de desenvolver uma deficiência protéica é ingerir grandes quantidades de álcool e açúcar. Ambos não contêm proteína e são grandes fontes de calorias. Mas, novamente, estes dois “alimentos” também são pobres em todos os nutrientes (vitaminas, minerais, lipídios, carboidratos complexos) e uma deficiência protéica não será a única a se desenvolver.
Devido à suficiência - ou abundância - de proteínas nos produtos de origem vegetal, o consumo de produtos de origem animal (carnes, ovos e derivados do leite) é totalmente desnecessário para suprir nossas necessidades protéicas. O único produto de origem animal necessário à nutrição humana é o leite e este deve ser, obviamente, humano. Após o período de amamentação, como o próprio nome sugere, o leite deixa de ser necessário ao homem ou a qualquer outro mamífero. O leite materno, que vem fornecendo proteína aos humanos em fase de amamentação por milênios, fornece apenas 6% de suas calorias na forma de proteína, enquanto o leite de vaca fornece, exageradamente, 22% de suas calorias na forma de proteína.
| ALIMENTO | CALORIAS/100 g | % CALORIAS DERIVADAS DE PROTEÍNAS |
| Brócolis | 32 | 45 |
| Broto de Alfafa | 29 | 43 |
| Tofú | 98 | 34 |
| Lentilha | 340 | 29 |
| Couve-Flor | 41 | 27 |
| Pepino | 15 | 24 |
| Grão-de-Bico | 360 | 23 |
| Feijão | 337 | 22 |
| Trigo | 330 | 17 |
| Milho | 96 | 15 |
| Centeio | 334 | 14 |
| Amêndoas | 598 | 12 |
| Aveia | 348 | 11 |
| Batata | 75 | 10 |
| Cenoura | 42 | 10 |
| Arroz Integral | 358 | 9 |
| Banana | 85 | 5 |
| Maçã | 56 | 2 |
| RDA Adulto | 2000 - 2700 / dia | 8 - 9 |
Segunda-feira, 5 de Maio de 2008
Onde comer? (Em BH)
Onde comer? (Em BH) | Onde comer (em BH)? |
Por enquanto apenas listagem para Belo Horizonte - MG.
Antes de se alimentar, pergunte se o ítem aqui descrito é mesmo vegano, pois pode haver troca de ingredientes sem aviso do estabelecimento
Restaurantes
Dica:
Praticamente todos os restaurantes self-service podem oferecer uma refeição vegana completa e acessível. Procure pelos pratos veganos e pergunte aos funcionários e funcionárias se estes não possuem ingredientes "ocultos" como carne, molho de carne ou manteiga em sua composição. Algumas vezes o feijão é temperado com caldo de carne ou toucinho, por exemplo.
Praticamente todos os restaurantes self-service podem oferecer uma refeição vegana completa e acessível. Procure pelos pratos veganos e pergunte aos funcionários e funcionárias se estes não possuem ingredientes "ocultos" como carne, molho de carne ou manteiga em sua composição. Algumas vezes o feijão é temperado com caldo de carne ou toucinho, por exemplo.
San Ro
R. Prof. Moraes, 65 - Funcionários
Tel.: 3264-9236
Domingo à segunda-feira das 11h30 às 15h30
Menu: Oriental. Self service ovo-lacto-vegetariano com várias opções veganas (informe-se no local). Sucos e ocasionalmente alguns doces.
Casa Nascente do Sol
R. Paraguai, 86 – Sion
Tel.: 3227-3781
Segunda à sexta-feira das 8h às 19h
Sábado das 8h às 17h
Menu: Prato Feito (informe-se se é vegano, geralmente têm boas opções para subtituir algum ítem que não seja vegano); Salada do Dia (ídem); Porção de Arroz Integral; Porção de Feijão; Bife de Soja; Tofu Acebolado; Verdura Refogada; Seitan Acebolado; Macarrão; Sucos; Vitaminas com Laranja; Salada de Frutas; Sopa; Lojinha com alguns produtos veganos e Feira Orgânica
Lanches
Dica:
Sugestões para um sanduíche de pão integral (que é mais nutritivo e saudável): pasta de beringela, pasta de grão-de-bico, tofu amassadinho, molho de tahine (um derivado de gergelim), abacate amassado com limão e temperos (guaca-mole). Bolinhos de falafel, hamburguer de soja, lentilha ou de arroz integral vão bem com esses molhos. Muita verdura, tomate e frutas para tornar o sanduíche mais saudável. E se arriscar até um ketchup (cuidado apenas com o corante carmim / cochonilha, ele não é vegano) ou mostarda (escolha as sem mel).
Sugestões para um sanduíche de pão integral (que é mais nutritivo e saudável): pasta de beringela, pasta de grão-de-bico, tofu amassadinho, molho de tahine (um derivado de gergelim), abacate amassado com limão e temperos (guaca-mole). Bolinhos de falafel, hamburguer de soja, lentilha ou de arroz integral vão bem com esses molhos. Muita verdura, tomate e frutas para tornar o sanduíche mais saudável. E se arriscar até um ketchup (cuidado apenas com o corante carmim / cochonilha, ele não é vegano) ou mostarda (escolha as sem mel).
Piper Rubra
R. Fernandes Tourinho, 59 – Savassi
Tel.: 3227-4522
Segunda à sexta-feira das 11h às 19h
Sábado da 11h às 15h
piperrubra@gmail.com
Menu: Fast-food saudável ovo-lacto-vegetariano com muitas opções veganas. Oferece self-service no almoço. Lanches: Salgados Quituts; Pizza Vegana; Hambúrgueres fritos ou assados de abóbora com curry, lentinha ou grão-de-bico (pedir sem queijo); Bolinhos de feijão; Falafel; Saladas e Sucos.
Estação do Açaí NOVOR. Fernandes Tourinho, 59 – Savassi
Tel.: 3227-4522
Segunda à sexta-feira das 11h às 19h
Sábado da 11h às 15h
piperrubra@gmail.com
Menu: Fast-food saudável ovo-lacto-vegetariano com muitas opções veganas. Oferece self-service no almoço. Lanches: Salgados Quituts; Pizza Vegana; Hambúrgueres fritos ou assados de abóbora com curry, lentinha ou grão-de-bico (pedir sem queijo); Bolinhos de feijão; Falafel; Saladas e Sucos.
Av. Uruguai, 483 (Ao lado da Academia Wanda Bambirra)
Tel.: 3287-8311
Sion
Menu: Salgados Quituts; Açaí na tigela; Sucos naturais e Salada (escolher ingredientes veganos).
Tudo no Espeto
Av. Getúlio Vargas, 1681 – Funcionários
Tel.: 3221-2223
Segunda à sexta-feira das 17h à 1h
Sábado e domingo das 17h às 3h
Gutierrez
Mangabeiras
Menu: Milho no Espeto; Legumes no Espeto; Água de Côco Natural e Suco de Laranja.
Eddie Fine Burgers
R. da Bahia, 2652 – Lourdes
Domingo a quinta-feira das 12h às 2h
Sexta e Sábado das 12h às 5h
Tel.: (31) 3282-4606
Shopping Pátio Savassi – Loja 139
Diariamente das 10hs às 0h
BH Shopping – Loja NL44
Entrega em casa.
Menu: Batata frita; Batata frita sorriso; Sucos; Saladas: Green Salad, French Salad (pedir sem queijo e sem torrada); Sanduíches (pedir com hamburger de soja): Classic Hamburger, Italian Style (pedir sem mussarela), Eddie's (pedir sem queijo e sem bacon), San Francisco (pedir sem queijo e sem maionese) e Tex-Mex (pedir sem queijo).
Marietta
Pátio Savassi
Diariamente das 10h às 22h40
BH Shopping
Tel.: 3337-9000
Diamond Mall
Entrega em casa.
mariettabh@terra.com.br
Menu: Sucos; Vitaminas com laranja; Açaí; Salada de Frutas; Sanduíche Baguete Romana (pedir sem mussarela); Saladas: Tropical, Verão e "Crie sua salada" (escolha de ítens).
Falafel
Av. Cristovão Colombo – Savassi
Tel.: 3223-1570
De segunda a sábado das 7h30 às 23h
Entrega em casa
Menu: Árabe. Opções veganas estão indicadas no cardápio. Sanduíche Falafel Vegetariano; Pratos; Saladas: Tabule, Fatuche, Homus e Babaganuge; Salgados: Kibe Primavera (recheio de hortaliças) e Esfiha de Hortaliças; Batata frita; Sucos: Faraó, Laranja (pura ou com acerola, mamão ou cenoura), Cenoura, Cenoura com maça, Maça, Abacaxi com hortelã e Açaí; Açaí na tigela; Sobremesa: Halawi com pistache e banana (pedir para retirar o mel).
Empório Vila Arábia
R. Espírito Santos, 2762 - Lourdes.
Tel.: 3284-6686
Menu: Árabe. Kibe vegetariano; Castanhas; Sojinha; Temperos; Tahine.
Dica:
Em padarias ou lanchonetes convencionais, você pode pedir uma vitamina de frutas, no lugar do leite peça para que usem suco de laranja como base. Açúcar, nem vai precisar, porque é super docinho!
Em padarias ou lanchonetes convencionais, você pode pedir uma vitamina de frutas, no lugar do leite peça para que usem suco de laranja como base. Açúcar, nem vai precisar, porque é super docinho!
Kbab
Av. do Contorno, 5671 – Funcionários
Tel: 3284-4191
Entrega em casa. Possui estacionamento.
(Cardápio com mais opções na loja acima)
Av. Afonso Pena, 2483 – Funcionários
Tel: 3224-2100
Funcionamento durante a madrugada
Menu: Árabe. Sanduíches: Falafel Vegetariano, Beirute de Tomate Seco (trocar a mussarela por homus ou babaganuch), Podem ser acrescidos de batata palha. Salgados: Esfiha de Zaatar, Esfiha Vegetariana, Kibinho Vegetariano. Pratos Árabes Frios: Homus, Babaganuch, Tabule. Pratos Árabes Quentes: Arroz com Lentilhas, Falafel. Outros: Saladas, Pizza Vegetariana e Romana (trocar a mussarela por homus ou babaganuch), Batata frita, Sucos.
Habib's
Av. Afonso Pena, 861 – Centro
Tel.: (31) 3222-0906
Av. Afonso Vaz de Melo, 1730 – Diamante
Tel.: (31) 3321-8809
Av. Cristiano Machado, 2450 – Cidade Nova
Tel.: (31) 3488-7676
Av. André Cavalcanti, 211 – Gutierrez
Tel.: (31) 3293-9877
Itaú Power Shopping . Av. General David Sarnoff, 5160/Loja 33 – Cidade Industrial
Tel.: (31) 3912-9129
Minas Shopping . Av. Cristiano Machado, 4000/Loja 306 2° Piso - São Paulo
Tel.: (31) 3426-6069
Shopping Cidade . R. Rio de Janeiro, 910/Loja 21 - Centro
Tel.: (31) 3271-1555
Av. Vilarinho, 1801 - Venda Nova
Tel.: (31) 3451-1183
Via Shopping . Av. Afonso Vaz de Melo, Nº 640/Loja 318 – Barreiro
Tel.: (31) 3336-0527
Tel. geral: 0800 775 60 00
Entrega em casa.
Menu: Árabe. Pratos frios: Homus e Tabule; Batata frita; Sucos; Doces: Tortinha de Banana e Halawi.
Almoço e Jantar
Dica:
Se o seu dia-a-dia é muito corrido, acostume-se a carregar alimentos práticos e nutritivos na sua bolsa ou mochila. Bananas desidratadas ou frescas, linhaça triturada, aveia em flocos, lentinha germinada, leite de soja em pó, podem ser preparados rapidamente ou adicionados a lanches e refeições rápidas.
Se o seu dia-a-dia é muito corrido, acostume-se a carregar alimentos práticos e nutritivos na sua bolsa ou mochila. Bananas desidratadas ou frescas, linhaça triturada, aveia em flocos, lentinha germinada, leite de soja em pó, podem ser preparados rapidamente ou adicionados a lanches e refeições rápidas.
Bolão – O Rei do Macarrão
Praça Duque de Caxias, 288 - Santa Tereza
Tel.: 3463-0719
Segunda a sábado 24 horas
Domingo até às 18hs
Entrega em casa
Menu: Macarrão ao Sugo; Arroz; Feijão; Batata Frita; Salada; Sucos.
Sorvete e Açaí
Easy IceR. Professor Moraes, 476 – Funcionários.
Tel: 3281-0861
Av. Bandeirantes, 140/14 – Mangabeiras.
R. Kepler, 405/24 – Santa Lúcia.
Entrega em casa.
Menu: Sorvetes à base d'água veganos (indicados na cor verde); Açaí; Sucos.
Açaí Sabor e Energia
R. Pouso Alegre, 1150 – Floresta.
Tel: 3442-9929
Entrega em casa.
Menu: Açaí e Sucos
Congelados
Dica:
Você pode preparar kibes e hamburgueres de soja, lentilha ou arroz integral. Basicamente misture um desses grãos cozidos com farinha integral até formar uma massa firme, tempere e modele. Esses pratos rápidos podem ser conservados por até um mês no congelador.
Você pode preparar kibes e hamburgueres de soja, lentilha ou arroz integral. Basicamente misture um desses grãos cozidos com farinha integral até formar uma massa firme, tempere e modele. Esses pratos rápidos podem ser conservados por até um mês no congelador.
Quituts
Tel.: 3461-5041 e 8828-1051 - Carlos Alberto
Entrega em casa.
Menu: Salgados (alguns com opção de massa integral): Coxinha, Empada, Pastel, Quibe e Pizza; Hambúrgueres; Panetone (de época); Doces. Aceita encomendas para festas e eventos. Todos os alimentos são feitos com soja não-trangênica e sem gordura trans.
Veja: Este site é mto importante. Trata-se de um catálogo de produtos produzidos, com a preocupação c/ o meio ambiente:
Tel.: 3461-5041 e 8828-1051 - Carlos Alberto
Entrega em casa.
Menu: Salgados (alguns com opção de massa integral): Coxinha, Empada, Pastel, Quibe e Pizza; Hambúrgueres; Panetone (de época); Doces. Aceita encomendas para festas e eventos. Todos os alimentos são feitos com soja não-trangênica e sem gordura trans.
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Catálogo Sustentável - www.catalogosustentavel.com.br
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